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了解乳鐵蛋白的神奇功能

作者/黃琇琴文章出處/本文摘錄自一方青國際出版《WOW COW細胞復原力！髮現抗白的毛囊再生密碼》

1.抑制細菌 結合鐵的蛋白質，讓細菌無法繁殖

乳鐵蛋白的研究歷史悠久，早在1960年代，研究人員就發現乳鐵蛋白具有抑菌、殺菌作用，最初研究偏重調節腸胃吸收、抑制細菌及消滅細菌的功能，讓飼養的豬隻更為健康、提高存活率。

究竟為什麼乳鐵蛋白有抑制細菌的功能？原因是乳鐵蛋白是一種與鐵結合的蛋白質，鐵是細菌繁殖非常重要的營養素，細菌增殖過程中，需利用鐵作為繁殖的微量元素，但當鐵與乳鐵蛋白結合後，細菌就無法利用鐵進行繁殖，這就是乳鐵蛋白能夠抑制細菌的主要作用。

2.殺菌作用 會在細胞膜打洞，殺菌功能一級棒

乳鐵蛋白之所以能夠啟動殺菌作用，是因乳鐵蛋白含正電，會在細菌的細胞膜上打洞，進一步瓦解細胞。

目前市售嬰兒奶粉多半會添加乳鐵蛋白，主要是嬰兒腸道發育尚未發展完全，乳鐵蛋白進入腸胃後，可以抑制有害菌增殖作用，同時還能促進有益菌的繁殖。

3.抗病毒 會在人體細胞形成保護膜，不受病毒攻擊

相信一般人對乳鐵蛋白印象深刻的是，腸病毒流行期間，小兒科醫師會提醒家長，要給小朋友補充乳鐵蛋白營養品，調節身體免疫力。為什麼醫師會這樣提醒呢？

因為乳鐵蛋白會在細胞膜上面形成一層保護膜，病毒就不得其門而入，無法攻擊我們的細胞，因此可以有效抗病毒。甚至，乳鐵蛋白有具有抗氧化作用，還可以消除體內過多的自由基。

2000年11月新聞曾經報導，林口長庚兒童醫院執行一項研究計畫證實，細胞中添加50至100微毫克的牛乳中所含的乳鐵蛋白之後，外來的腸病毒71型因而會凋亡，對克沙奇病毒及伊科病毒等等其他型腸病毒也都有類似效果。

4.抗發炎作用 結合細菌內毒素與發炎部位的鐵，一物二效降發炎

細菌感染時，會引發發炎反應的細菌內毒素（LPS），乳鐵蛋白可與之結合，阻斷細菌內毒素與細胞膜上的受體結合，不但降低發炎細胞激素的分泌，也減緩或抑制發炎反應。

另外一個抗發炎的作用機制，是透過乳鐵蛋白結合發炎部位的鐵，避免過氧化物和過氧化氫透過鐵的催化，產生有害的氫氧自由基，可減低氫氧自由基對細胞和胞外基質所造成的傷害。

在小鼠模式或人類臨床實驗顯示，先在皮膚上塗抹強力的過敏藥劑使皮膚產生發炎反應，包括皮膚紅腫、白血球浸潤；之後，再塗抹乳鐵蛋白於發炎皮膚上，證實是可以抑制蘭格罕氏細胞（Langerhans）的移動，減少紅腫，降低皮膚的發炎反應。

5.抗腫瘤作用 抑制腫瘤生長，並阻止癌細胞轉移

許多實驗報告顯示，乳鐵蛋白有抗腫瘤的功效，其中一項研究，是將乳鐵蛋白注射到有腫瘤細胞生長的小鼠腹腔內，結論是可抑制腫瘤生長。

更有些研究顯示，乳鐵蛋白可以抑制癌細胞的移轉作用機制，其中包括：調控自然殺手細胞（NKcell）活性，該免疫細胞可攻擊腫瘤細胞，抑制腫瘤生長；調控G1蛋白質的表現，使腫瘤細胞的增殖受到抑制。

還具有抑制血管內皮生長因子（VEGF）分泌，防止血管生成作用。由於腫瘤細胞生長時，為了供給細胞養分，會在腫瘤部位長出新的血管，如果能抑制血管增生，腫瘤細胞得不到養分，自然就無法繼續成長。因此，抑制血管內皮生長因子分泌，是一個釜底抽薪的重要機制。

6.調解免疫力 影響免疫細胞的增生與分化，動態調控免疫細胞

乳鐵蛋白有高度調節免疫力作用，可以影響免疫細胞的增生和分化，包括淋巴細胞、巨噬細胞和蘭格罕氏細胞。透過改變介白素1和巨噬細胞顆粒化刺激因子的產生，影響骨髓形成。另外，乳鐵蛋白有提高或抑制淋巴細胞增生的能力，也有促進淋巴細胞分化的功能。

7.促進傷口癒合 燙傷、不易癒合傷口等，證實能夠明顯好轉

促進傷口癒合是我研究的範疇之一，是以燒燙傷傷口癒合為主。不過，目前其他國家已經有研究團隊發表糖尿病傷口癒合的研究，顯示乳鐵蛋白具有促進糖尿病潰瘍傷口的癒合作用。

8.對抗骨質疏鬆 啟動骨骼再生機制，稱為骨骼生長因子

全球對於乳鐵蛋白的應用研究相當廣泛，不時會有新的功能被發現，我常讚嘆乳鐵蛋白怎麼可以如此多功。

2013年，紐西蘭研究團隊發現，乳鐵蛋白可促進成骨細胞增生，抑制蝕骨細胞活性，可以對抗骨質疏鬆，讓骨骼再生，研究員甚至稱乳鐵蛋白為骨骼生長因子。

9.抗幽門桿菌 消滅胃部幽門桿菌，胃疾患者的福音

日本對乳鐵蛋白的研究也非常透徹，已經發現乳鐵蛋白對抗幽門桿菌非常有效，主要是抗菌、抗發炎及促進傷口癒合。

從疾病來看，幽門桿菌是細菌，會引起胃部發炎，甚至出現創傷，針對三種不同的症狀，一個乳鐵蛋白就可以完全解決，功效令人驚豔。

10.抗超級細菌 抑制超級細菌，改造醫院是超級細菌溫床的惡名

長久以來，醫院存在的超級細菌是全球醫界有待解決的難題。

全球研究人員積極利用乳鐵蛋白做了很多種型態的胜肽，想要找出可以應用於抗菌、殺菌的方法，以因應對抗超級細菌的需求，目前已陸續研究及發表抗超級細菌的抗菌胜肽。

台灣「殿堂級職人」上海現蹤！手作木工揚名海外

▲麥可將文創園區（圖／主辦單位提供）

高手真的在民間，台灣味也能飄洋過海！昔日的黃上智是代表台灣的木工選手，現在則是上海著名的建築裝飾工程公司CEO，不只開設木工學堂讓大陸大小朋友動手玩創意，期盼透過文創，能夠傳承台灣記憶。

▼木工職人黃上智（圖／東森新聞）

因此，上海麥可將文創園區的「魯班學堂」邀請資深木匠黃上智開課教學，從初級、進級到自由創作班，只要遵循職人的指導，到結業式時，就能把獨一無二的作品帶回家。黃上智表示，工作坊不僅開設休閒的課堂，也有專業課程，曾經在一次大型比賽中，參賽者有一半都是經由他調教，指導出來的。

黃上智說，參加木作課程的人形形色色，有的是為了專業，有的是基於興趣，希望能把這樣的記憶傳承下去。

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